Lubina a la espalda

Elaboración

En una bandeja de horno se ponen las lubinas abiertas limpias, se salpimientan, y se le echa un poco de aceite. Se mete al horno precalentado a 210 grados y lo horneamos durante 10 minutos.

Aparte, en una sartén, pondremos un poquito de aceite. Pelamos y fileteamos los ajos y los doramos. Una vez dorado el ajo apagamos el fuego y cuando esté tibio añadimos un chorro de vinagre de jerez y el perejil picado. Servimos las lubinas con el refrito de ajos por encima y guarnicionamos con patatas y ensalada.

Ingredientes

Para dos personas:

• 2 lubinas de ración abierta y limpia
• 4 dientes de ajo
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado