Pescada rechea de salmón afumado

Preparación

Dos 250 grs. De pescada por persoa facemos dúas rodajas finas, e dentro poñémoslle un lisco de salmón afumado, rebozamos este emparedado de pescada e salmón con ovo e fariña.

Nunha tixola poñemos aceite e, cando estea moi quente, botamos a fritir a pescada, cando esta estea no seu punto sacámola.

No mesmo aceite, (pero menos cantidade) facemos a salsa, para posteriormente botala sobre a pescada. Machucamos as guindillas e cortamos os allos moi pequeniños, botándoos no aceite. Cando estean dourados, retiramos do lume e botámolo sobre a pescada. Así o servimos na mesa.

Ingredientes

• 1.5 kg. De pescada sen cabeza nin cola (aproximadamente 250 grs por persoa)
• 6 liscos pequenos de salmón afumado
• 12 dentes de allo
• 3 guindillas pequenas
• ½ l. de aceite
• 200 grs. de fariña
• 2 ovos