Centolla

La Centolla (Maja squinado), es un marisco conocido tamebién en Galicia por el nombre de Centola, Pateiro o Bruño. Pertenece a la familia Majidae, la misma que los cangrejos. Vive en la costa en fondos rocosos o arenosos. Habita en profundidades mayores de 100 m. La Centolla como el resto de cangrejos es vulnerable durante la muda, por lo que se vuelve gregario durante esa época, presumiblemente para defenderse de los depredadores.

Habita en aguas del océano Atlántico, en el mar Cantábrico y en el Mediterráneo. Se alimenta de estrellas de mar, algas, moluscos, erizos, invertebrados del fondo marino como los pepinos de mar y peces, sobre todo planos como el lenguado.

La mejor época de pesca comprende los meses que van de Diciembre a Marzo.

Es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico; así como de ácidos grasos poliinsaturados, que son beneficiosos para reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre.